Congelar cookies é uma ótima maneira de desfrutar de cookies caseiros a qualquer momento. Basta preparar um grande lote de seu cookie favorito quando tiver tempo, depois congelar a massa de biscoito ou congelar os cookies cozidos para aproveitar mais tarde.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o congelamento de cookies para obter os melhores resultados sempre.
Que tipos de cookies congelam melhor?
A maioria dos tipos de cookies congelam bem - coloque cookies, cookies em forma, refrigerador ou biscoitos de fatia e biscoito, cookies de barra, etc.
Os cookies de merengue e os cookies delicados são uma exceção.
Você pode congelar cookies cheios, como cookies de impressão digital e cookies que são revestidos em açúcar em pó, como biscoitos de casamento mexicanos, quer depois de serem assados ou congelar a massa de biscoito. Se você congelar os biscoitos cozidos, aguarde para preenchê-los ou rolar em açúcar em pó até que esteja pronto para servir.
Devo congelar a massa de biscoito ou congelar cookies cozidos?
Na maioria dos casos, prefiro congelar massa de biscoito sobre o congelamento de biscoitos cozidos. Dessa forma, você ainda consegue o bom cheiro caseiro e a suavidade dos biscoitos quando eles saem do forno. Mas se você quiser fazer todo o trabalho, você certamente pode assar os cookies e congelá-los mais tarde.
Posso congelar cookies de açúcar?
Os cookies de açúcar, como a maioria dos cookies, podem ser congelados, mas se você planeja decorar seus biscoitos de açucar com geada, congelar antes de decorar.
Tal como acontece com a maioria dos cookies, você pode congelar massa de biscoito de açúcar ou congelar biscoitos de açucar cozidos.
Se você quiser congelar a massa antes de assar, você pode moldá-la em um disco (como massa de torta) ou logar, envolver firmemente em plástico e colocar em um recipiente hermético antes de congelar.
Ou você pode fazer o rolamento e o corte antes de congelar a massa e, em seguida, coloque os biscoitos de açúcar não cozidos em folhas de biscoito com papel encerado.
Congelar até ficar firme (cerca de uma hora), depois transferir para um recipiente hermético.
Se você quiser congelar biscoitos de açucar cozidos, basta rolar, cortar e assar como você faria normalmente. Deixe os cookies esfriarem completamente. Em seguida, congelar em camadas, separadas por pergaminho ou papel encerado, em um recipiente hermético (veja dicas sobre como preparar cookies para congelamento abaixo).
Como você congela a massa de biscoito?
Para cookies, como bolachas de chocolate e biscoitos em forma, como biscoitos de manteiga de amendoim, repartir os cookies com uma colher de sopa ou o que quer que a receita solicite, então coloque a massa em folhas de bolachas com papel encerado e congelar até empresa. Isso levará cerca de uma hora. Você pode colocar os cookies juntos, porque eles não se espalharão como fariam em um forno, mas não os deixem tocar. Em seguida, transfira as bolas ou formas de massa de biscoito para um recipiente hermético, como uma bolsa de armazenamento fechada com zíper.
Para biscoitos de geladeira, biscoitos em fatias ou bolachas enroladas, como pinwheels de menta de chocolate, simplesmente moldar a massa de biscoito em um tronco, envolver-se firmemente em plástico, depois coloque uma bolsa de plástico e congelar.
Qual é a melhor maneira de congelar Cookies cozidos
Ao congelar biscoitos cozidos, primeiro certifique-se de que estão completamente resfriados.
Agora você pode envolver os cookies individualmente em uma embalagem de plástico e, em seguida, coloque-os em um recipiente fechado hermeticamente fechado ou em uma bolsa de plástico, ou coloque os cookies em uma única camada, divididos por papel encerado em um recipiente hermético.
Eu gosto de colocar uma bolsa de armazenamento de plástico de tamanho de galão no contador, coloque em 10 a 14 cookies ou mais em uma única camada, então, mantendo o saco de armazenamento no balcão, coloque uma folha de papel encerado topo e coloque outra camada de cookies no topo e repita. Normalmente, você pode obter 3-4 camadas de cookies por armazenamento assim, e geralmente são hermético.
E quanto aos Cookies Sandwich, Cookies Frosados, Cookies Drizzled e Cookies Decorados?
Tal como acontece com biscoitos cheios ou cookies revestidos com açúcar em pó, é melhor congelar esses tipos de biscoitos como massa, depois assar e decorar conforme a receita direcionar.
Como faço para cozer cookies após o congelamento?
Drop cookies e todos os cookies que você já preparou em formas individuais podem ser cozidos diretamente de um estado congelado. Basta adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.
Para biscoitos em fatias, deixe o bocal de massa descongelar, descontrolado, na geladeira por várias horas, ou no balcão por meia hora ou mais, apenas o suficiente para que você possa cortar a massa com uma faca afiada. Em seguida, corte os cookies, transfira para folhas de biscoito e asse em como a receita direciona, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Para biscoitos enrolados, como biscoitos de açucar, deixe a massa descongelar na geladeira ou à temperatura ambiente até ficar fria, mas não muito macia, e rolar e assar à medida que a receita direcionar.
Quanto tempo posso manter cookies congelados no congelador?
Pelo menos um mês e até três meses. A chave é envolver os cookies firmemente em papel de plástico, sacos de armazenamento ou um recipiente hermético. E não se esqueça de rotular sua massa!