Se você nunca cozinhou com uma batata-doce roxa antes (às vezes chamado erroneamente um inhame roxo), a primeira vez que corta uma aberto, provavelmente fará com que você engolisse. O interior é bonito, com a sua cor clara e suculenta, em contraste total com o seu exterior marrom apagado.
De onde eles vêm?
As batatas doces com pele marrom, vermelho-laranja ou branca e cor de laranja ou branca são originárias da Colômbia e do sul da América Central.
Após as descobertas de Colombo, foram trazidas para a Ásia, e variedades com pele branca e carne púrpura pálida e manchada foram desenvolvidas na ilha japonesa de Okinawa.
Hoje, eles são amplamente cultivados no Havaí e exportados para o continente dos Estados Unidos, onde são populares entre os asiáticos e os latinos. Havaí e exportados para o continente dos Estados Unidos, onde são populares entre os asiáticos e os latinos.
Como eles sabem?
As batatas-doces roxas têm um sabor rico, quase amargo, mas são mais densas e mais secas do que as batatas-doces regulares.
Ao cozinhar, eles levarão mais do que as batatas-doces regulares. Levará de 90 minutos a 2 horas a 350 F para torná-los perfeitamente úmidos.
De onde a cor vem
A cor profunda das batatas-doces roxas provém de antocianinas, o mesmo pigmento que dá cerejas, morangos, cenouras roxas e outros vegetais de sua cor.
Batatas doces roxas vs. Iams roxos
- A batata-doce roxa de Okinawa é cultivada no subsolo e é semelhante às batatas doces ocidentais. Do lado de fora, esta batata doce roxa parece igual, mas corte uma aberta e você saberá a diferença. Eles podem ser encontrados em toda a América do Norte em um mercado asiático ou chinês, e até mesmo em algumas lojas regulares de mercearias. Procure isso no outono e no inverno.
- Filipino ube ou ubi (geralmente não disponível na U. S.) têm uma pele mais escura e áspera e são ñames, e não batatas doces. Eles crescem em uma videira acima do solo. Este vegetal é uma importante fonte de cultivos e alimentos nas Filipinas. Também é transformado em um pó que é usado em sobremesas filipinas (você vai conhecê-las com sua cor roxa brilhante).
Nutrição de batata-doce roxa
As mesmas antocianinas que tornam a aparência de alimentos lindas também são promovidas por efeitos benéficos para a saúde - erradicação de radicais livres que foram atribuídos a causar câncer, proteger o fígado e baixar a pressão arterial. Eles são ricos em potássio, B6, vitamina C, fibra e antioxidantes - as batatas roxas são verdadeiramente uma das maravilhas da natureza.
Cozinhando com batatas doces roxas
As batatas doces roxas são maravilhosas cozidas, cozidas no vapor ou cozidas ao lado de batatas-doces regulares.cozido ao lado de batatas-doces regulares.
Eles podem ser usados em muitas das mesmas maneiras que você usaria uma batata laranja ou branca regular, e o resultado colorido dá um toque divertido em purê de batatas, batatas fritas e sopas.
Para uma maneira deliciosa de cozinhar com eles, veja esta receita de batatas doces e pratos de ervas roxas.